Məhsulun qaymağı: Bitki əsaslı və fermentasiya əsaslı süd məhsulları

Oktyabr 10, 2023
- Landşaft təhlili

Süd sənayesi insanların yaratdığı bütün istixana qazları emissiyalarının 2.9 faizinə cavabdehdir. Bundan əlavə, süd bütün qidalar arasında ən yüksək su izinə malikdir və istehlak edilən hər litr üçün 628 litr su tələb olunur.

Bu, südü şirin suyun ən pis çirkləndiricisinə çevirir. Bu rəqəmlər vegan məhsullarına artan tələbatı ödəyən ekoloji cəhətdən təmiz, uzunmüddətli süd əvəzedicilərinin kəşfi üçün Ar-Ge təşəbbüslərinə təkan verdi.

Bitki əsaslı əvəzedicilər tarixən bu sektorda üstünlük təşkil etsə də, dəqiq fermentasiya kimi yeni texnologiyalar sürətlə inkişaf edir.

giriş

Son illərdə qida sənayesi daha davamlı və etik seçimlərə doğru əhəmiyyətli bir dəyişiklik gördü. Populyarlıq qazanmış iki görkəmli seçim bitki əsaslı və fermentasiya əsaslı süd alternativləridir.

İstehlakçılar öz pəhriz seçimlərini getdikcə daha çox dərk etdikcə, sual yaranır: siz bitkilərə və ya fermentasiya əsaslı süd məhsullarına diqqət etməlisiniz?

Bitki əsaslı süd məhsullarının yüksəlişi

Bitki əsaslı süd alternativləri dünyanı fırtına ilə və yaxşı bir səbəblə ələ keçirdi. Bu məhsullar adətən soya, badam, yulaf, kokos və anakardiya kimi mənbələrdən hazırlanır.

Bitki mənşəli süd məhsullarını nəzərdən keçirmək üçün bəzi məcburi səbəblər bunlardır:

Ekoloji Davamlılıq: Bitki mənşəli süd məhsullarının ən əhəmiyyətli üstünlüklərindən biri onun ətraf mühitə daha az təsir etməsidir. Ənənəvi südçülük istixana qazları emissiyalarına, meşələrin qırılmasına və suyun çirklənməsinə kömək edir.

Bunun əksinə olaraq, bitki əsaslı alternativlər ümumiyyətlə daha kiçik karbon izinə malikdir və daha az təbii resurs tələb edir.
Laktozasız: Bitki əsaslı süd alternativləri təbii olaraq laktozasızdır, bu da onları laktoza dözümsüzlüyü və ya süd məhsullarına allergiyası olan şəxslər üçün uyğun edir. Bu inklüzivlik sizə istehlakçı bazanızı artırmağa kömək edə bilər.
Estrada: Bitki əsaslı süd məhsulları bazarı süd və qatıqdan pendir və dondurmaya qədər geniş çeşiddə məhsullar təklif edir. Bu çeşid müxtəlif zövqlər və pəhriz üstünlükləri ilə müxtəlif müştəri bazasına xidmət göstərməyə imkan verir.
Sağlamlıq Faydaları: Bir çox bitki əsaslı süd məhsulları, süd analoqları ilə müqayisədə doymuş yağ və kalorilərdə daha azdır. Onlar həmçinin xolesterolsuz olmağa meyllidirlər, bu da onları ürək sağlamlığından narahat olanlar üçün daha sağlam bir seçim edir.
Etik mülahizələr: Bitki əsaslı süd məhsulları qəddarlıqdan azaddır və heyvanların rifahı ilə bağlı etik və əxlaqi narahatlıqlara uyğundur. Bu, heyvan hüquqlarına üstünlük verən istehlakçılarla rezonans doğura bilər.

Zavod ilə məşğul olan şirkətlər-Süd əsaslı

Ət Beyond: Əsasən bitki əsaslı ət alternativləri ilə tanınan Beyond Meat, həmçinin bitki mənşəli pendirlər kimi bitki əsaslı süd məhsullarına da təşəbbüs göstərmişdir.
Mümkün Qida: Beyond Meat-a bənzər, Impossible Foods bitki əsaslı ət məhsulları ilə başladı və pendirlər və süd də daxil olmaqla bitki əsaslı süd variantlarını araşdırdı.
Danone: Bu çoxmillətli qida məhsulları korporasiyası Silk (badam və soya südü ilə tanınır) və So Delicious (müxtəlif süd alternativləri ilə tanınır) daxil olmaqla bir neçə süd məhsulu olmayan brendlərə malikdir.
Yulaf: Oatly yulaf südü, dondurma və qatıq da daxil olmaqla, yulaf əsaslı süd alternativləri üzrə ixtisaslaşmışdır. Şirkət innovativ məhsulları ilə diqqəti cəlb etdi.
Alpro: Danone-nin törəmə şirkəti olan Alpro, badam, soya və kokos əsaslı məhsullar daxil olmaqla, geniş çeşiddə bitki əsaslı süd alternativlərinə diqqət yetirir.
Şirkət Adı Califia Farms: Califia Farms, badam südü və qəhvə kremləri də daxil olmaqla, badam və yulaf əsaslı süd alternativləri ilə tanınır.

Fermentasiyaya əsaslanan süd məhsullarının yaranması

Fermentasiya əsaslı süd alternativləri başqa bir maraqlı seçimdir. Bu məhsullar bitki mənşəli inqrediyentləri süd məhsullarına bənzər məhsullara çevirmək üçün mikroorqanizmlərin fermentləşdirilməsi yolu ilə yaradılır.

Fermentasiya əsaslı süd məhsullarını nəzərdən keçirmək üçün bəzi səbəblər bunlardır:

Orijinal Dad və Tekstura: Fermentasiya ənənəvi süd məhsullarının dadını və teksturasını bəzi bitki əsaslı variantlardan daha yaxından təqlid edə bilər. Bu, daha orijinal süd təcrübəsi axtaran istehlakçılar üçün cəlbedici ola bilər.
Probiotiklərin Faydaları: Fermentasiya edilmiş süd məhsulları çox vaxt bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıra bilən faydalı probiotikləri ehtiva edir. Bu sağlamlıq faydası məhsullarınız üçün satış nöqtəsi ola bilər.
Təmiz Etiketli Tərkibi: Qida sənayesində artan tendensiya olan təmiz etiketli inqrediyentlərlə fermentasiya əsaslı süd alternativləri hazırlana bilər. Bu, sağlamlıq baxımından şüurlu istehlakçıları cəlb edə biləcək daha az əlavələr və konservantlar deməkdir.
Mədəni əhəmiyyət: Qatıq və kefir kimi fermentləşdirilmiş süd məhsulları bir çox mətbəxlərdə mədəni əhəmiyyətə malikdir. Fermentasiya edilmiş alternativlərin təklif edilməsi bu mədəni əlaqədən istifadə etməyə və daha geniş auditoriyaya müraciət etməyə imkan verir.

ilə məşğul olan şirkətlər Fermentasiya-Süd əsaslı

Çobani: Tanınmış qatıq şirkəti Chobani, badam və yulaf südündən hazırlanan bitki əsaslı qatıqlar da daxil olmaqla, fermentləşdirilmiş süd alternativləri dünyasını araşdırır.
GT-nin Canlı Qidaları: GT's Living Foods probiotik faydaları olan fermentləşdirilmiş çay əsaslı içkilər olan kombucha məhsulları ilə tanınır.
Laird Superfood: Laird Superfood ilk növbədə qəhvə kremləri və bitki əsaslı əlavələri ilə tanınsa da, kokos suyu kefiri kimi fermentləşdirilmiş məhsullar da təklif edir.
Hindistancevizi Əməkdaşlıq: Bu şirkət kokos əsaslı məhsullar, o cümlədən fermentləşdirilmiş və süddən təmizlənmiş qatıq alternativləri üzrə ixtisaslaşmışdır.

Düzgün seçim etmək

Nəhayət, bitkilərə və ya fermentasiya əsaslı süd məhsullarına diqqət yetirməyiniz hədəflərinizdən, resurslarınızdan və hədəf bazarınızdan asılıdır.

Yaxşı məlumatlı qərar qəbul etməkdə sizə kömək etmək üçün bir neçə əsas amili nəzərə almalısınız:

Market Research: Hədəf bazarınızı təhlil edin və onların üstünlüklərini və ehtiyaclarını müəyyənləşdirin. Bitki əsaslı və ya fermentasiya əsaslı süd məhsullarına daha çox meyllidirlər? Sorğular və ya bazar araşdırmaları vasitəsilə fikirlər toplayın.
İstehsal imkanları: İstehsal imkanlarınızı və resurslarınızı nəzərə alın. Fermentasiya əsaslı süd alternativləri xüsusi avadanlıq və təcrübə tələb edə bilər, bitki əsaslı variantlar isə daha çox yönlü ola bilər.
Davamlılıq Məqsədləri: Davamlılıq əsas prioritetdirsə, bitki əsaslı süd məhsulları ətraf mühitə daha az təsir göstərdiyinə görə məqsədlərinizə daha yaxşı uyğunlaşa bilər.
Dad və Keyfiyyət: Məhsullarınızın keyfiyyətini və dadını qiymətləndirin. Növündən asılı olmayaraq, istehlakçılar yüksək keyfiyyətli, dadlı süd alternativləri gözləyirlər.
Diversifikasiya: Özünüzü bir kateqoriya ilə məhdudlaşdırmayın. Bir çox uğurlu şirkətlər həm bitki əsaslı, həm də fermentasiya əsaslı seçimlər daxil olmaqla bir sıra süd alternativləri təklif edirlər.

Nəticə

Nəticə olaraq, həm bitki əsaslı, həm də fermentasiya əsaslı süd alternativlərinin öz üstünlükləri var və bugünkü bazarda uğurlu ola bilər. Əsas odur ki, auditoriyanızı başa düşmək, güclü tərəflərinizdən istifadə etmək və davamlı, etik və ləzzətli süd alternativləri axtaran istehlakçıların inkişaf edən tələblərinə cavab vermək üçün davamlı olaraq yeniliklər etməkdir.

TTC haqqında

At TT Məsləhətçiləri, biz xüsusi əqli mülkiyyət (İP), texnologiya kəşfiyyatı, biznes araşdırması və innovasiya dəstəyinin əsas təminatçısıyıq. Bizim yanaşmamız AI və Böyük Dil Modeli (LLM) alətlərini insan təcrübəsi ilə birləşdirərək, bənzərsiz həllər təqdim edir.

Komandamıza bacarıqlı IP ekspertləri, texnoloji məsləhətçilər, keçmiş USPTO ekspertləri, Avropa patent müvəkkilləri və s. daxildir. Biz Fortune 500 şirkətlərinə, novatorlara, hüquq firmalarına, universitetlərə və maliyyə institutlarına xidmət göstəririk.

Xidmətlər: